味噌にも無添加のものと添加物が入っているものとあるのをご存知ですか？
味噌は栄養たっぷりで健康に良いので、我が家では毎日お味噌汁として使用しております。
味噌は日々使う調味料だからこそ、無添加の味噌を選んで使いたいですね！
今回は味噌の秘訣や無添加で美味しい味噌をたっぷりと紹介いたします！
１ 味噌が健康によいと言われる理由
味噌は栄養が豊富と良く聞きますが、どれだけ健康に良いのか気になったので、調べてみました！
味噌に含まれる栄養素はこちらになります。
| 栄養素 | 効果 |
| ①タンパク質 | 臓器や筋肉、免疫物質などを作り、栄養素の運搬も行う。 |
| ②鉄 | 赤血球を作るヘモグロビンの成分になり、酸素の供給を行う。 |
| ③イソフラボン | 抗酸化力による生活習慣病改善や、女性ホルモン「エストロゲン」に似た働きをする。 |
| ④大豆サポニン | 免疫力向上、肥満予防、血流改善、肝機能向上など多くの効果がある。 |
また、味噌は発酵食品で善玉菌を多く含んでいるので、腸内環境の改善や美肌効果にも期待できるそうです！
味噌がこんなに万能な調味料だったなんてびっくりです！！
たしかに、我が家で一日一杯のお味噌汁を作るようになってから、体の調子が良くなったのを感じております！
２ 無添加味噌① 丸の内タニタ食堂の減塩みそ
まず紹介するのは「丸の内タニタ食堂の減塩みそ」です。
我が家で愛用している無添加味噌です！
こちらはよくスーパーで見かけるお味噌なので、比較的探しやすいと思います！
添加物が含まれている味噌との原材料表示の比較はこちらになります。
| 商品名 | 原材料表示 |
| だし入り料亭の味 | 大豆（遺伝子組換えでない）、米、食塩、かつおエキス、かつお節粉末、 昆布エキス／調味料（アミノ酸等）、酒精、（一部に大豆を含む） |
| 丸の内タニタ食堂の減塩みそ | 米、大豆（遺伝子組換えでない）、食塩 |
「／」の後にある「調味料（アミノ酸等）」「酒精」が添加物になります。
調味料（アミノ酸）はうまみ調味料と呼ばれ、むしろ体に良さそうな感じがしますが、こちらも添加物です。
しかし、うまみ調味料は日本では安全性に問題ないと言われてるそうです。
色々調べてみると、なんと、天然のだしとうま味調味料とでは約13倍も抗酸化力が違うそうです！
また、「酒精」という添加物はアルコールのことであり、発酵を抑制する作用があります。
味噌の発酵を抑えると製造の工程が多くなり価格があがるので、安価に抑えるためにアルコールを加えているそうです。
できれば無添加や天然だしを使っている味噌を選んで、体にとってより健康な選択をしたいですよね！
３ 無添加味噌② ひかり味噌 麹の花
次に紹介するのは「ひかり味噌 麹の花」です。
ひかり味噌 麹の花 無添加オーガニック味噌(650g)【ひかり味噌】
「有機米」「有機大豆」「天日塩」と、体に良い材料ばかり使用しているお味噌です！
原材料表示はこちらになります。
| 商品名 | 原材料表示 |
| かり味噌 麹の花 | 有機米、有機大豆(遺伝子組換えでない)・天日塩 |
有機米や有機大豆などの有機農産物は、遺伝子組み換え技術を使用していない農産物のことです。
特徴的なのは、農薬や化学肥料などの化学物質を使用せずに育てているということです！
添加物の欄に記載がなくても、農産物は農薬や化学肥料を使用していることがほとんどなので、有機○○と書いていれば「化学物質を使用していないんだ！すごい！！」と喜んじゃいますね！(*^^*)
また、天日塩には精製塩にないミネラル分が多く含まれているので、健康によいお塩を使用しているのでグッドです！
ちなみに、塩を購入される場合は精製塩ではなく、「天日」「平釜」といった製法が書かれている塩がオススメです！
４ まとめ
今回は無添加調味料の味噌をご紹介しました！
味噌も多くの種類があるので、原材料表示を見ながら、無添加・有機農産物、天然塩等を使用している味噌を選んで見てくださいね！
いろんな味噌を試してみて、自分の体に合う美味しくて健康に良い味噌を見つけましょー！
次回の記事もお楽しみに！！
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